Fuente: www.oviespana.com
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha editado "El arte de narrar la historia, los aromas y los sabores del queso", un libro divulgativo para las personas interesadas en
el mundo de los quesos, así como para los profesionales de la restauración y venta de este producto.
En un comunicado, el Ministerio ha explicado que en la publicación se detallan curiosidades sobre los distintos quesos y se van "narrando historias" sobre cada uno de ellos.
El libro, coordinado por Francisco de Asís Ruiz Morales, analiza el origen y las antiguas formas de elaboración de los quesos, para orientar seguidamente sobre su elección, conservación o
degustación.
Una información válida para los profesionales de la restauración y de la comercialización de este producto, y para los consumidores en el momento de valorar adecuadamente las diversas tipologías
de los quesos que se encuentran hoy día en el mercado.
A través de sus páginas se detallan curiosidades de los distintos quesos y se ofrece información sobre la importancia de la forma, la técnica como determinante de las diferencias entre los
quesos, y pautas para identificar la calidad.
También se incluyen consejos para su degustación, con orientaciones sobre la valoración visual, las notas aromáticas, el corte, las sensaciones táctiles o las características gustativas, y una
guía de cata de las principales categorías de quesos.
Todo ello, según afirman los autores, para poder realizar una cata con éxito, "narrando la historia" de cada uno de ellos.
El libro se puede adquirir en la web: www.editorialagricola.com
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