El Salón Gourmets volvió a consolidarse como uno de los principales escaparates de los alimentos de calidad diferenciada con la celebración, el pasado 13 de abril, de una cata maridada centrada en quesos elaborados con leche de razas autóctonas.
Bajo el título ¿Con quién caso a mi queso?, la actividad tuvo lugar en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el marco de la marca Alimentos de España, y estuvo dirigida por el divulgador del IFAPA Francisco de Asís Ruiz junto al chef Borja de la Cruz.
Durante la sesión, los asistentes pudieron realizar un recorrido sensorial a través de cinco quesos de cabra amparados bajo el Logotipo 100% Raza Autóctona, procedentes de distintas razas ganaderas, entre ellas Payoya, Malagueña, Murciano-Granadina y Florida. Cada uno de ellos fue maridado con vinos con Denominación de Origen Protegida, poniendo de manifiesto la estrecha relación entre producto, territorio y calidad.
Las combinaciones propuestas evidenciaron cómo las características propias de cada raza y su sistema de producción se reflejan en los quesos, generando armonías únicas con los vinos seleccionados.
Tras la cata, el chef Borja de la Cruz llevó a cabo una demostración culinaria en la que elaboró diversas propuestas gastronómicas innovadoras con productos de razas autóctonas, destacando su versatilidad y su potencial en la cocina contemporánea.
Esta iniciativa se enmarca en la estrategia de promoción del Logotipo 100% Raza Autóctona, impulsada por el Ministerio de Agricultura, con el objetivo de reforzar el valor diferencial de estos productos ligados a la sostenibilidad, la biodiversidad y el desarrollo del medio rural.
La participación y la excelente acogida de esta actividad reflejan el creciente interés del sector y de los consumidores por unos alimentos que representan no solo calidad, sino también compromiso con el territorio y las razas ganaderas españolas.
Más información: https://rfeagas.es/quesos-100-raza-autoctona-salon-gourmets-maridaje/
